我国的酒文化历史悠久，早在3000多年的商朝就有关于纣王酒池肉林生活的记载。《史记·殷本记》记载到纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”。
现代社会，酒更是走进千万家。不论是谈生意，论交情，大大小小的场合几乎都离不开酒。大家都懂酒喝多了伤身，喝酒莫贪杯的道理，可还是很多人还是把握不好这个量。以至于酒后做事少了几分理智，做一些错事，酒醒后又后悔不已。
所以，“什么东西最醒酒”成了大家一直讨论的话题，是酸奶？是稀饭？还是白开水？ 又有些人酒后上头，甚至身体泛红，这是怎么回事？ 从科学的角度分析，这些问题答案到底是什么。 有些人喝酒后为什么脸红？ 不论是哪种酒，其主要成分都是水和酒精，酒精学名叫乙醇。 酒进入人体后，首先到达是肠胃，在胃肠道被吸收进血液，再经过肝脏把酒精分解最后排出体外。 人体内酒精的代谢主要是肝脏完成的。肝脏中的乙醇脱氢酶的作用可使得乙醇生成乙醛(这个过程在化学上属于氧化反应)。不能小瞧乙醛这种物质，它是对人体是有害的，会刺激我们的神经，是导致醉酒的主要物质。 乙醛通过乙醛脱氢酶的作用氧化生成乙酸（醋的主要成分），乙酸再次分解成水合二氧化碳，排除体外。这个过程顺利完成，酒精在人体内就完全代谢、排除体外了。
图：酒精在人体的代谢过程 有些人酒量小正是因为体内的乙醛脱氢酶的含量不足，分泌不足的情况下，乙醛就不能快速的代谢而排出体外，乙醛很容易在体内大量积累，导致醉酒。 喝酒脸红是因为酒精在肝脏处氧化后生成的乙醛引起的。每个人的身体状况不同，乙醛会使得毛细血管扩张的表现也不同。但是脸红不代表酒量小，毛细血管的扩张一方面可以少量排出体内的酒精和乙醛，另一方面加大血液流通量，从而使得身体的供氧量加大，皮肤自然会潮红。 解酒妙招 前面我们讲到，身体内酒精通过氧化反应产生乙醛，乙醛通过乙醛脱氢酶生成乙酸，乙酸水解最后排出体外。如果，乙醛不能及时转化成乙醛在体内过多的堆积，到达一定的量后人体就会醉酒。
图：醉酒 所以，人一旦喝醉后代表着体内的乙醛过多，而长时间不醒酒是因为体内酒精过多，在不断的转化成乙醛。 如果我们把身体酒精和乙醛快速的排出体外，自然就能快速醒酒。 1.催吐 人们常说吐了伤胃，但是不吐伤肝。尤其是，当体内酒精和乙醛过多时，患者的醉酒状态可能会影响到很多重要事情。想要马上醒酒，就要排出腹中的酒精，而催吐是一个不错的办法。但也不能常用，毕竟胃酸对我们的肠道和嗓子都很刺激，同时胃酸减少也会使得我们消化不良。
图：催吐 2.糖水 糖水有一定的解酒作用，喝醉酒之后喝一些白糖水，可以稀释胃中酒精含量的浓度，从而减少身体对酒精的吸收。但是，每个人代谢能力不同，解酒效果因人而异。
图：白糖 3.维生素c 维生素c可以一定程度上保护肝脏，但是不能解酒。维生素c可以促进体内毒素的排出，能够有效减轻肝脏的负担。
图：水果（维生素c） 另外，不要空腹喝酒。空腹喝酒更容易醉，酒精被血液吸收的更多。所以，喝酒之前可以吃点东西，比如酸奶、牛奶、水果（维生素c）可以保护胃粘膜，但这些东西并不能醒酒。
图：牛奶 总结 醉酒容易，醒酒难。 当我们体内酒精和乙醛的过多积累导致我们醉酒。乙醛也会使得我们血管扩张，每个人的体质不同，所以一些人喝酒会脸红。
我们可以通过催吐把胃中过多的酒精排出去，从而缩短醉酒状态的时间，达到快速醒酒的目的。 但催吐这种办法并非长久之计，一方面胃酸刺激我们的肠道和咽喉，另一方面伤胃。已经溶解在血液的酒精我们只能通过加快代谢，把酒精转换成乙醛。但是，一些人体内的乙醛脱氢酶量不足，会导致乙醛很难代谢成乙酸。乙醛积累过多又会醉酒，所以酒后不要乱跑动，这样反而更容易醉酒。 吃东西并不能加快乙醛的代谢。所以，想要不醉酒就少喝酒。另外，喝酒应避免空腹，喝酒前可以吃一些水果、喝牛奶从而保护我们的肠胃。
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